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蜂蜜变质是什么样子_超市蜂蜜变质还能吃吗_加工蜂蜜变质的表现

发布日期:2014-12-29

蜂蜜变质是什么样子_超市蜂蜜变质还能吃吗_加工蜂蜜变质的表现

  蜂蜜大家肯定都特别熟悉,而且都在超市、蜂农,或是淘宝上购买或者食用过的经历,但是大家有没有注意,有些蜂蜜在购买以后,过一段时是,蜂蜜中就会出现一些气泡,严重时气泡会有很多,对于这种情况,大家有些想不明白,为什么好好的蜂蜜会出现气泡呢?是不是购买的蜂蜜已变质了,蜂蜜变质是什么样子,变质的蜂蜜还能吃吗?

蜂蜜变质是什么样子

  1、味道变酸,有酸味及酒精味道。如果是加工的蜂蜜则有刺鼻子化学添加剂的味道;

  2、蜂蜜因为分解成酒精变得较为稀。正常蜂蜜非常粘稠,上等的积安堂枣花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来装,可见其粘稠程度;

  3、蜂蜜结晶分层,结晶体在液体上方或是下方,结晶体发硬,液体有酸、酒精味,比较稀时;

蜂蜜变质的原因

  1、未成熟的、1天的水蜂蜜:非成熟蜂蜜水份较大,蜂蜜中过多的水份会造成蜂蜜中的营养价值降低(蜂蜜中的一些抗氧化成分分解),味道变酸、蜂蜜中有气泡等。;

  2、蜂蜜中的噬渗酵母含量多,噬渗酵母是酵母菌一类,如果蜂蜜中的噬渗酵母大于国家标准该数值应200,蜂蜜里某部分有机物分解,发酵冒泡,化为气体溢出;

  3、蜂蜜保存不当:纯正的蜂蜜最好在低温处保存,如果蜂蜜温度过高,会加速蜂蜜内生物酶的分解。

  蜂蜜变质是蜂蜜发酵,即蜂蜜被酵母菌污染,酵母菌大量繁殖,分解蜂蜜中的糖分,变成二氧化碳和水分、醋酸甚至酒精,使蜂蜜的物理和化学性质发生改变,这是最为典型的蜂蜜变质。蜂蜜发酵以后会变得非常稀,像水一样,另外还会有大量的气泡存在,有难闻的酸味或者酒精的味道,如果蜂蜜出现这种现象,那么即表明蜂蜜变质了。

超市蜂蜜变质还能吃吗

  如果你购买到的蜂蜜已经出现变质的表现,最好不要吃了,这样的蜂蜜会伤到肠胃,造成腹泻,影响到吸收。购买蜂蜜可以选择积安堂10天成熟蜂蜜。

  加工蜂蜜的危害:http://www.fengmi.org/?article-1793.html

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