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白蜜-洋槐花蜂蜜

白蜜则为结晶洋槐花蜂蜜,洋槐花蜂蜜在12-16间容易结晶,极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。若蜂蜜的浓度低,含水量高,则会形成分层现象,结晶部分沉入底部,其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体,底层为液态的现象。

  • 商品编号:G4BCC5EA88C619
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  • 货  号:G4BCC5EA88C619
  • 品  牌:积安堂蜂蜜
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白蜜是什么?白蜜好吗?什么是白蜂蜜

  所谓的白蜂蜜,就是结晶蜂蜜。蜂蜜有石蜜、食蜜、蜜糖、白蜜、白沙蜜、沙蜜、蜂糖等异名称呼。我国有很多蜂蜜品种的颜色都非常的浅,如椴树蜂蜜、野桂花蜂蜜、洋槐蜂蜜、油菜蜂蜜等等品种,结晶之后都是乳白的,都有白蜜之称。采用传统老式方法饲养,用木做成格子挂放在墙上饲养的当地土蜂(中蜂),也称土蜂蜜,这种方法饲养产量相当低,一般一年只能取1—2次蜜,经蜜蜂采集充分酿造,积安堂白蜜浓度也较高,营养成份也相当齐全 。

为什么会有白色蜂蜜

  首先要了解蜂蜜的基本成份,蜂蜜含有多种营养成分,糖份约占总物质80%, 其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%,蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下(0-14度)放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶,所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的,这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例,即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说,当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时,一般不出现结晶;当比例为1:0.9时,即葡萄糖含量高于果糖含量时,温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

  蜂蜜是葡萄糖、果糖的过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此当蜂蜜放置在13~14摄氏度环境中时,有些蜂蜜(例如洋槐花蜂蜜、油菜蜜、椴树蜜等)极易以油脂状、细粒状或粗粒状结晶析出。若蜂蜜的浓度低,含水量高,则会形成分层现象,结晶部分沉入底部,其它稀薄的糖液则浮在上层。但有时也会出现上层为固态结晶体,底层为液态的现象。结晶的蜂蜜加温(40~50摄氏度)后又会熔化成为液体状态的蜂蜜。

  不同的蜂蜜,由于化学成分的差异,结晶的速度和结晶粒大小不一样。一般含葡萄糖、蔗糖较高的蜂蜜(例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等),容易结晶。而含果糖较高的蜂蜜(例如洋槐蜜、枣花蜜等),就不易结晶。当一种不易结晶的蜂蜜中混有易结晶的蜂蜜时,可以加速蜂蜜的结晶速度。例如油菜和紫云英的开花时间相近,因此紫云英蜜中往往含有少量的油菜蜜,这就是为什么紫云英蜜形成部分结晶的原因。

结晶的蜂蜜还能吃吗?

  一些消费者发现蜂蜜存放一段时间后在瓶底有白色的沉淀产生并逐渐扩大,以为是蜂蜜变质了,其实那些白色的沉淀是蜂蜜产生的结晶。果糖和葡萄糖在蜂蜜中占有绝大的比例,在13℃左右的条件下,蜂蜜中的葡萄糖围绕花粉等结晶核形成结晶体蜂蜜,并逐渐扩大,使容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固体,这是一种物理变化,对蜂蜜的成分和营养价值丝毫没有影响,也不影响食用。应该说明的是,不同品种的蜂蜜其结晶的快慢和程度也不相同。

  已结晶的蜂蜜用温水加热到40℃以上时,晶体会慢慢还原成液体,关于蜂蜜结晶后处理方法

蜂蜜的结晶也可能是加了糖

  如果你购买的蜂蜜已经结晶了,可以尝试着用手捻一下蜂蜜,如果很细软,没有搁手的感觉那么则是蜂蜜正常结晶,如积安堂白蜂蜜,反之则为加糖加工的蜂蜜。

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女人一天喝多少蜂蜜好

 ad2.jpg 积安堂洋槐花蜂蜜

蜂蜜的结晶是因为掺了糖的缘故么?

  蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化,往往蜂蜜会从液态变为结晶状态,颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常会引起一些人的误解,认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然变化,不是掺糖的结果。

  蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饱和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性,因此分离出来的蜂蜜,在较低的温度下,放置一段时间,葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄糖结晶核、温度、水分、蜜源有关。 
        
   蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小,存在于花蜜中和贮存在蜂蜜旧巢脾中。在一定条件下,蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有结晶核越多,结晶的速度就越快。

  蜂蜜结晶速度的快慢也受到温度的影响,在13——14℃时最容易结晶。若低于此温度,由于蜂蜜的粘稠度提高,致使蜂蜜结晶迟缓;若高于此温度,由于提高了糖的溶解度,从而减少了溶液的过饱和程度,也使结晶变慢。因此在保存蜂蜜的过程中, 就要控制好温度以延缓蜂蜜结晶的过程。 

积安堂蜂蜜淘宝评价

  蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜则不易结晶;而油菜花蜜、野坝子蜜、棉花蜜、向日葵蜜就易于结晶。全部结晶的蜂蜜,一般含水量较低,宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜由于溶液的过饱和程度降低,结晶速度也会变慢或不能全部结晶。使结晶的葡萄糖沉到底部,其它稀薄的蜂蜜浮在上层,这种半结晶的蜂蜜其营养成分也未发生变化,只是未结晶蜂蜜含水量相应增加,因此这种蜂蜜不宜长期保存。

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  总之,蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象,其化学成分、营养价格都未发生变化,更不会影响蜂蜜的质量,有如水变成冰,食用油结晶一样。结晶的晶体是葡萄糖,并非蜂蜜中掺入了白糖,其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象,易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜,结晶并不影响质量。用手轻轻揉便可分出真假,如果用手捻一下,感觉发硬的话,那就是加了白糖加工的蜂蜜。
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提问
非会员顾客 说: 14-10-27 12:52
我可以购买这个蜂蜜吗?我是用来做药引用的,谢谢
回答
管理员[jiantang-org]  回复: 14-10-27 19:11
亲,可以购买的,在淘宝上查:积安堂蜂蜜就能找到

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非会员顾客说: 15-05-19 09:25
虽然我尝不出来跟超市里的蜂蜜有什么明显的味道区别,但是感觉很润肠。而且蜂蜜里会产生小气泡。跟一般的不一样
回复
管理员[jiantang-org]  回复: 15-05-20 07:06
亲,超市的蜂蜜,可能会因为在存在加工糖浆、勾兑,或是浓缩的问题,存在浓烈的添加剂的味道,大家都以为蜂蜜是这个味道,其实不是。纯正的蜂蜜是有清淡的植物香味的,随时间推移而减弱,加工的蜂蜜则不会。没有经过高温浓缩处理的蜂蜜,总是在蜂蜜表面或是蜂蜜内部存在一小些气泡,这是纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢的缘故,而高温浓缩的蜂蜜则是没有的。谢谢亲对积安堂观察的这么细心。

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