蜂蜜主要是葡萄糖和果糖组成，约占65－80%；而蜂蜜果糖中只有果糖，不含任何葡萄糖和蔗糖，可被人体直接吸收，所以糖尿病人可直接食用。
蜂蜜果糖：糖尿病人可食用，为喜欢吃蜂蜜而不敢吃蜂蜜的糖尿病人提供的唯一蜂蜜产品，不但满足了吃甜的欲望，同时提高了机体免疫力，增强了体质。
据新华社报道 法国国家农艺学研究所的营养学家发现，过量摄入纯果糖和蔗糖等单糖容易引起体内氧化应激，会导致许多疾病，但蜂蜜中的果糖却不会引起这种现象，食用蜂蜜对人体有益。
据介绍，营养学家们在为试验鼠大量喂食纯果糖或蔗糖后发现，这些试验鼠均出现“X综合征”，这种综合征的主要反应会引发肥胖、高血糖等疾病。此外，这些试验鼠还容易出现缺铜和缺镁等营养不平衡症状。专家认为，上述不良反应是由于纯果糖及蔗糖摄入过多引起氧化应激造成的。其结果将导致机体衰老和出现许多疾病。
自然状态的果糖主要存在于各种水果和蜂蜜中。为了解纯果糖与蜂蜜的区别，研究人员又为两组试验鼠分别喂食含糖量相同的纯果糖及蜂蜜。结果发现，与喂养果糖的试验鼠不同，喂食蜂蜜的试验鼠没有出现任何氧化应激，其血脂等也未升高超标。这表明蜂蜜中可能含有某种抗氧化成分。据称，这是科学界首次以试验证实从蜂蜜中摄取糖分比以其他方式摄食糖分更优越
